Resep Hari Ini: Tumis Daun Pepaya Bumbu Santan Pedas

JAMBITERKINI.COM  – Daun pepaya dan daun singkong juga enak ditumis dengan santan. Daun sederhana ini kaya nutrisi. Rasanya pedas, gurih dan segar.

Sayuran hijau juga bisa dipetik di pekarangan. Kalaupun beli harganya juga murah. Seperti daun pepaya, daun singkong atau daun labu. Sambil menunggu buah dan umbinya, daunnya juga bisa diolah jadi sayur.

Rasa sedikit pahit daun pepaya dan daun singkong bisa berkurang dengan paduan bumbu santan dan cabe yang gurih pedas. Bisa ditambah teri tawar goreng agar rasanya makin gurih enak.

Kandungan jumlah vitamin, mineral dan serat daun pepaya dan daun singkong bisa menghitungnya. Kalau bosan dengan olahan ayam, buat saja tumis daun pepaya dan daun singkong. Simak resepnya seperti dilansir detikcom

Bahan :
150 g daun pepaya muda
100 g daun singkong muda
4 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
10 buah cabe rawit merah
50 g kelapa parut muda
250 ml santan segar
50 g teri tawar goreng
Bumbu Halus :
3 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 cm kencur
1/2 cm jahe
1 potong kecil terasi
2 sdt garam

Cara Membuat Tumis Daun Pepaya Bumbu Santan :
Cuci bersih daun pepaya dan daun singkong.
Didihkan air secukupnya dalam panci, beri 1 sdt soda kue. Rebus daun singkong dan daun pepaya hingga lunak.
Angkat dan tiriskan lalu peras dan iris-iris kasar. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk hingga lay.
Tuangi santan dan kelapa parut, didihkan dengan api kecil.
masukkan cabe rawit, daun pepaya dan daun singkong. Masak hingga bumbu meresap.
Tambah teri goreng, aduk sebentar lalu angkat. (mg1)